由于食用含有有害病毒、細(xì)菌、寄生蟲和化學(xué)物質(zhì)的不安全食品，從腹瀉到癌癥等多種疾病的負(fù)擔(dān)日益加重，這加劇了安全和營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)改善消費(fèi)者健康和生活方式的重要性。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的數(shù)據(jù)，受污染的食物影響了大約 6 億人。

實(shí)際上，食品安全檢測(cè)行業(yè)的增長(zhǎng)正呈上升趨勢(shì)，這是因?yàn)槿藗兏雨P(guān)注食品和營(yíng)養(yǎng)安全，以支持貿(mào)易和旅游業(yè)、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和可持續(xù)發(fā)展。雖然世界人口的增長(zhǎng)導(dǎo)致了食品貿(mào)易的全球化，但迅速變化的氣候條件和食品系統(tǒng)也對(duì)食品安全產(chǎn)生了影響。

因此，食品安全測(cè)試方法主要用于確保食品在確定其使用安全性的同時(shí)沒(méi)有物理、化學(xué)和生物危害。一些潛在危險(xiǎn)的食品污染物包括金屬、病原體、清潔劑、添加劑、殺蟲劑、防腐劑和摻雜物。測(cè)試技術(shù)還用于對(duì)食品及其成分進(jìn)行科學(xué)分析，以提供有關(guān)特征的信息，例如成分、結(jié)構(gòu)和物理化學(xué)特性。

考慮到對(duì)食品表面、質(zhì)量和加工技術(shù)的日益關(guān)注是傳播的潛在原因，COVID-19 大流行對(duì)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。它還促使經(jīng)過(guò)認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室做出多項(xiàng)努力，以確保食品的安全和衛(wèi)生。

不斷提升技術(shù)實(shí)力，聚焦擴(kuò)產(chǎn)戰(zhàn)略，提升食品安全檢測(cè)行業(yè)份額

為滿足對(duì)食品安全日益增長(zhǎng)的需求，該業(yè)務(wù)領(lǐng)域的眾多解決方案供應(yīng)商不斷尋求產(chǎn)能擴(kuò)張和投資戰(zhàn)略、并購(gòu)以及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。下面概述了幾個(gè)這樣的例子。

1. Neogen 合并 3M 的食品安全業(yè)務(wù)以擴(kuò)大現(xiàn)有業(yè)務(wù)

Neogen Corporation 于 2021 年 12 月與 3M 達(dá)成最終協(xié)議，將后者的食品安全業(yè)務(wù)與其當(dāng)前業(yè)務(wù)分離并同時(shí)合并。這種合作為公司在食品安全領(lǐng)域帶來(lái)了創(chuàng)新突破，產(chǎn)品范圍廣泛，戰(zhàn)略重點(diǎn)關(guān)注長(zhǎng)期增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。它還通過(guò)擴(kuò)大產(chǎn)品線來(lái)增強(qiáng) Neogen 在食品安全方面的立足點(diǎn)，以確保將不斷增長(zhǎng)的足跡資本化。

2. SGS 與 V-label 合作引入具有先進(jìn)檢測(cè)能力的新中心

2021 年 10 月，印度檢測(cè)、檢驗(yàn)和認(rèn)證公司 SGS 在其位于欽奈的實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)所啟動(dòng)了 ACT（高級(jí)檢測(cè)中心），以擴(kuò)大其食品檢測(cè)能力。新的解決方案為多種污染物的非靶向和靶向檢測(cè)、基于 DNA 的分子解決方案和數(shù)字感官分析提供專業(yè)服務(wù)。其先進(jìn)的功能對(duì)農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)在打擊欺詐、確保真實(shí)性、提高安全性和提高食品質(zhì)量方面非常有用。

肉類、家禽和海鮮行業(yè)應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，推動(dòng)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì)

為了限制全球數(shù)十億種細(xì)菌性疾病的爆發(fā)，受污染的肉類和家禽產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)不斷增加，這極大地促進(jìn)了食品安全檢測(cè)方法的采用。根據(jù) PEW（皮尤研究中心）的數(shù)據(jù)，美國(guó)超過(guò) 36% 的沙門氏菌疾病與火雞、雞肉、牛肉和豬肉有關(guān)。在這方面，已在農(nóng)場(chǎng)一級(jí)引入了肉類和家禽安全技術(shù)的綜合方法，以防止有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，這些細(xì)菌隨后隨食用動(dòng)物進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

飲食中對(duì)海鮮作為健康紅肉替代品的迅速增長(zhǎng)的偏好引發(fā)了人們的擔(dān)憂，因?yàn)槭秤敏~類和貝類可能導(dǎo)致疾病、感染或中毒。在這方面，F(xiàn)DA 研究人員對(duì)用于明確確定魚類種類的 DNA 測(cè)序技術(shù)的興趣日益濃厚，這是概述食品安全檢測(cè)行業(yè)發(fā)展的另一個(gè)新興趨勢(shì)。

簡(jiǎn)而言之，隨著食品從農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)移到餐桌，它們?cè)诤艽蟪潭壬先菀资艿焦?yīng)鏈中多個(gè)環(huán)節(jié)的欺詐和污染。這為嚴(yán)格監(jiān)督以確保食品在交付給客戶時(shí)的質(zhì)量和完整性鋪平了道路。因此，食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室和食品公司不斷使用微生物分析進(jìn)行安全測(cè)試，以確保生產(chǎn)的產(chǎn)品可食用。世衛(wèi)組織越來(lái)越多地支持加強(qiáng)全球和國(guó)家層面預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對(duì)與不安全食品相關(guān)的公共衛(wèi)生威脅的能力，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，這將支持該行業(yè)的增長(zhǎng)。